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【台湾】奶香杏仁排包
释义
食材明细
主料
鸡蛋
30g
黄油
20g
炼乳
15g
酵母
3g
盐
2g
高筋面粉
250g
牛奶
125g
奶粉
10g
白糖
30g
表皮装饰
杏仁片
适量
蛋液
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶香杏仁排包的做法步骤
1
除黄油外所有材料混合一起。
2
揉成拉出较厚的膜,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
3
面团发酵至两倍大,取出按压排气,分割成6等份,滚圆松弛10分钟。
4
取其中一个擀成长方形,压薄底边,自上而下卷起,稍稍搓长。
5
排入八寸方盘中,放温暖处进行二次发酵。
6
二次发酵至两倍大。
7
表皮刷蛋液,洒适量杏仁片,入预热好的烤箱180度20分钟。
8
取出烤盘。
9
网架上晾至微温密封保存。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/10 11:25:07