“每年的这个季节，桂花飘香，那沁人心脾的香味总是让我忍不住去采摘一些新鲜的桂花做上几瓶桂花酱，以待来年一年都有美味香甜的桂花酱可以吃。当然这个季节也是会忍不住做一些和桂花有关的美食，今天的这款桂花牛奶蒸蛋就是想吃桂花的产物。这次用的桂花酱还是去年做的，今天做的刚刚腌上还得等两三个月才能吃上。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
桂花牛奶蒸蛋的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分离，只用蛋清。是三个鸡蛋的蛋清100克。为了成品洁白好和金黄的桂花成对比，我没有用蛋黄只用的蛋清。也可以用全蛋，2个全蛋即可。 -
2在蛋清中倒入一盒牛奶。
-
3搅拌后过筛，用筷子搅动，让蛋清细腻。
-
4我过了两遍筛，蛋清均匀和牛奶融合。
-
5倒入碗里，用筷子划掉表面气泡。
-
6盖上保鲜膜，保鲜膜上轧空透气。
-
7开水上笼蒸10分钟，然后继续焖5分钟再拿出来。
-
8拿出来去掉保鲜膜，挖一勺桂花酱放上。
-
9可以直接挖着吃，香滑细腻的桂花牛奶蒸蛋。
-
10如果喜欢搅拌均匀也是可以的。
小窍门
纯牛奶和蛋清的比例是1：2.5.如果换成全蛋则用2个全蛋代替蛋清的量即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
甜品