“圆圆的鲍鱼是我的爱~闪亮的小勺把你剜出来~劈噼啪的花刀把鲍鱼全切开~鲍汁蚝油老抽全都倒出来~我们要吃就要吃得最痛快~你是我心中最好吃的菜~小锅里面把你煮个开~然后再放到那炒锅焖一焖~最后再和米饭拌起来~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲍鱼戏珠的做法步骤
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1鲍鱼淘洗干净，用小刷子把边边上的黑色都刷掉。 -
2小刀从鲍鱼边缘剔进去，隔断鲍肉和壳的连接，然后用勺子把鲍肉剜出来，有一块黑绿色的内脏，扔掉不要。把鲍肉和壳都清洗干净备用。 -
3鲍鱼打花刀，像是切鱿鱼卷和腰花一样的。将切好的鲍鱼花下沸水汆一下。 -
4鲍汁、蚝油按3:2左右的比例调好，加一点老抽调色。 -
5炒锅里下微油，烧热后下葱姜蒜末炝锅，倒入一碗焯鲍鱼的水，烧开后下调好的酱汁，搅拌均匀后下焯好的鲍鱼，盖锅盖后转小火焖15分钟，一定要确保汤汁充足以免干锅，另外汤汁充足才够拌米饭吃。此时将油菜焯一下垫在盘子底部。 -
6焖好的鲍鱼出锅装在垫好油菜的盘子上，可以像我图上这种加些黄瓜啊啥的装饰，我加上个樱桃就叫鲍鱼戏珠啦，其实最主要是味道好，拌上米饭~什么装饰不装饰的，好吃最重要~哈
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜