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诗文 番茄迷迭香大米饼
释义
番茄迷迭香大米饼的做法
“这东西出自《烘焙小铺》,原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香,而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包?这叫人好奇而又怀疑。
在实验此大米面包之先,用面粉制作了一次,长势很好很松软。然后,就来试试这纯大米粉的面包。其实,看那图片的样子,心里很怀疑,彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉,而不是大米粉。然而,从配方到步骤,均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉,那么,就用此大米粉来尝试一下吧。
果然,按方操作,拉不出那种韧劲的感觉。略有起发,没有面筋的支撑,烘烤之后,也没有太大的变化,与其说面包,更像是饼,比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分,吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来,此粉非彼粉。失败。”

食材明细

主料
  • 大米粉 120克
  • 80克
  • 玉米油 5克
  • 5克
  • 干酵母 2克
  • 1.5克
辅料
  • 玉米油 适量
  • 小番茄 2个
  • 迷迭香 3克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

番茄迷迭香大米饼的做法步骤

  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:2
    2
    将大米粉,干酵母,糖,盐倒入碗中,混合均匀
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:3
    3
    加入水和油
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:4
    4
    搅拌成团
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:5
    5
    放在案板上反复揉扯10-15分钟
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:6
    6
    揉圆,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:7
    7
    准备表面装饰料
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:8
    8
    迷迭香洗净,摘取叶子
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:9
    9
    小番茄切成小圆片
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:10
    10
    将面团擀成圆片,放在烤盘中,最后发酵40分钟
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:11
    11
    表面刷油
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:12
    12
    用手指在表面戳出小坑
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:13
    13
    在坑中放上小番茄
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:14
    14
    插上迷迭香
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤25-30分钟
  • 番茄迷迭香大米饼的做法步骤:16
    16
    表面略上色,出炉

小窍门

番茄和迷迭香可以用其它食材替代,玉米油换成橄榄油更好。
烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:25:10