“这东西出自《烘焙小铺》，原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香，而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包？这叫人好奇而又怀疑。
在实验此大米面包之先，用面粉制作了一次，长势很好很松软。然后，就来试试这纯大米粉的面包。其实，看那图片的样子，心里很怀疑，彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉，而不是大米粉。然而，从配方到步骤，均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉，那么，就用此大米粉来尝试一下吧。
果然，按方操作，拉不出那种韧劲的感觉。略有起发，没有面筋的支撑，烘烤之后，也没有太大的变化，与其说面包，更像是饼，比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分，吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来，此粉非彼粉。失败。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄迷迭香大米饼的做法步骤
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1面团料 -
2将大米粉，干酵母，糖，盐倒入碗中，混合均匀 -
3加入水和油 -
4搅拌成团 -
5放在案板上反复揉扯10-15分钟 -
6揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟 -
7准备表面装饰料 -
8迷迭香洗净，摘取叶子 -
9小番茄切成小圆片 -
10将面团擀成圆片，放在烤盘中，最后发酵40分钟 -
11表面刷油 -
12用手指在表面戳出小坑 -
13在坑中放上小番茄 -
14插上迷迭香 -
15放入烤箱，中层，上下火200度，烤25-30分钟 -
16表面略上色，出炉
小窍门
番茄和迷迭香可以用其它食材替代，玉米油换成橄榄油更好。
烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙