“初冬季节的大闸蟹是最肥美的！
俺的家乡是鱼米之乡，用大闸蟹做菜是传统，也是习惯使然。
喜欢吃螃蟹豆腐汤的习惯，还是传承于父母。
记得我们家刚刚从厦门回到老家的时候，很多乡下亲戚来看望我们，那时候农村人也没有什么好送的，一般走亲戚，都会送些农产品，比如黄豆。
家里黄豆多的很，妈妈就买了个石磨，每天浸泡些黄豆，自己磨豆浆，做豆腐。
那时候的螃蟹非常多，特别是在夏秋季节，螃蟹多而非常便宜，5毛钱可以买一大串。（螃蟹用草绳串好，有大有小）
妈妈就用螃蟹煮豆腐汤吃，非常鲜！真怀念妈妈做的螃蟹豆腐汤。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
螃蟹豆腐姬菇羹的做法步骤
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1准备好食材 -
2大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。
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3姬菇洗净撕小片，
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4豆腐切大块，放入油锅煸炒一下，
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5放入2碗清水，煮开3分钟，
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6放入大闸蟹，
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7放入姬菇，
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8加姜片葱结，料酒，煮开8分钟，
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9加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟，
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10放入水淀粉煮开，撒些葱花即可。
小窍门
1.豆腐羹用的是嫩豆腐。
2.时间可以煮的稍微长些，这样螃蟹的鲜味可以更好的渗入豆腐。
2.时间可以煮的稍微长些，这样螃蟹的鲜味可以更好的渗入豆腐。
使用的厨具：炒锅
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