正宗可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将材料全部混合后揉至出膜。
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进行第一次醒至2.5倍大。
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排气分割松弛15分钟。
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把面团擀开折三折后再擀开，放上馅料。
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捏紧收口。
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放到模具里。
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进行最后发酵的时间做蛋糕，将低粉和可可粉混合过筛备用。
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蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）
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用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）
10
蛋黄中加入剩下的30克白糖。
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用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。
12
后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
13
再倒入过筛后的粉类。
14
上下翻拌均匀至无粉粒。
15
再将1/3的蛋白糊加入其中。
16
上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。
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然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
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进行最后发酵50分钟。
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倒入蛋糕糊震出气泡进烤箱180度下层45分钟左右。
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趁热脱模，晾凉切片。

诗文	可可戚风牛肉面包--蛋糕和面包的结合
释义	食材明细主料高粉 256克吉士粉 15克酵母 3克低粉 42克可可粉 9克蛋黄 57克蛋白 114克辅料盐 4克白糖 20克水 160克色拉油 46克白醋 2滴甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度可可戚风牛肉面包的做法步骤 1 将材料全部混合后揉至出膜。 2 进行第一次醒至2.5倍大。 3 排气分割松弛15分钟。 4 把面团擀开折三折后再擀开，放上馅料。 5 捏紧收口。 6 放到模具里。 7 进行最后发酵的时间做蛋糕，将低粉和可可粉混合过筛备用。 8 蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克） 9 用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用） 10 蛋黄中加入剩下的30克白糖。 11 用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。 12 后加入水和色拉油分别搅拌均匀。 13 再倒入过筛后的粉类。 14 上下翻拌均匀至无粉粒。 15 再将1/3的蛋白糊加入其中。 16 上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。 17 然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。 18 进行最后发酵50分钟。 19 倒入蛋糕糊震出气泡进烤箱180度下层45分钟左右。 20 趁热脱模，晾凉切片。使用的厨具：电烤箱所属分类：糕点烘焙儿童早餐
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食材明细

可可戚风牛肉面包的做法步骤