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诗文
三杯鸡
释义
食材明细
主料
带鱼
适量
辅料
孜然粉
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡蛋
适量
面粉
适量
原味 口味
其他 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
酥带鱼的做法步骤
1
鸡腿洗净斩块,放入锅中焯出血沫捞出控干水分待用;姜切片,香葱切段、蒜切片。
2
锅内放入鸡块倒入米酒、酱油,加入麻油辣椒、姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜,大火烧开。
3
转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味,倒入石锅中直接上桌即可。
4
炸带鱼:油温一定要九成热,炸至半熟捞出回再高温回炸一次即可
小窍门
自发粉可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替,一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/27 11:03:29