“核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。但内皮苦涩令人难以多食，经处理之后入馔，方能营养又美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法步骤
-
1核桃去壳 -
2剥出全部核桃仁，加1/2匙盐，倒入开水浸泡 -
3需提前浸泡4小时以上，中途换两次开水，才能基本去掉内皮的苦味 -
4备齐其他食材 -
5黄瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中 -
6蒜苔切2cm小段，胡萝卜切厚片，蒜切末 -
7煮锅烧水，将胡萝卜片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中 -
8放入核桃仁 -
9热锅下少许油，加入1/2匙花椒粉 -
10倒入蒜末炒香 -
11将蒜油浇入沙拉盆中，再加入1勺海鲜酱油、1匙蒸鱼头抽、1匙味啉充分拌匀 -
12放入改刀花朵的胡萝卜片，加适量盐和鸡粉调味 -
13装盘，淋少许香油
小窍门
用新鲜核桃仁去掉内皮入菜口感最佳。
干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话??
干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话??
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜