食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
国宴鱼丸的做法步骤
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1鱼两半，去头去中间大骨。
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2刮鱼肉鱼泥：片下的两片鱼，可用小刀将其竖着订牢，然后从上往下刮鱼肉（切记两点：一刀和鱼要成45度角；二不能过度用力）。
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3清洗：去除血污、去腥，可以用纱布过滤着洗。
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4上浆：用一葱姜水去腥代替料酒；加盐入味；入淀粉使丸更有粘性。最后顺着一个方向用筷子打上劲。
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5煮：从虎口挤出适当大小的鱼丸，凉水下锅（一定是凉水，否则里面没熟外面老了）至咕嘟熟。
所属分类：
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