“在老家陕西，每年农历二月二的日子，有炒豆子的习俗，我印象最深的是炒面豆，用面粉，盐，鸡蛋，五香粉等活成面团，切小丁后炒熟，口感硬脆，香味十足。小时候，最希望妈妈能天天做面豆，但那是生活条件都不好，隔几个月才会做一次，每次我们都围在锅边，等着出锅的又香又脆的面豆，好不容易等晾凉了，每人抓一把，迫不及待地往嘴里塞。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒面豆的做法步骤
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1将所有材料混合，揉成硬面团，盖湿布，醒1个小时后揉匀，揉光滑。 -
2将面团擀成厚约1cm的片。
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3将面片切条，晾10分钟左右，防止切的时候粘在一起。
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4再切成花生大小的丁。
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5不粘锅中倒少许油，放入面豆生胚，开最小火，轻轻翻动。
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6不停翻炒，直到炒至焦黄。有些粘在一起的，炒熟了就自己散开了。
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7晾凉，密封保存。
使用的厨具：不粘锅
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