“泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块，浸泡1小时，中间换水几次。 -
3锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。 -
4重新换水，在水中放入葱姜片，料酒，花椒，八角、和适量盐。 -
5将鸡爪放入，大火烧开，中小火闷煮8分钟。 -
6鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗，可以多过几遍水去油。 -
7准备一个大碗，将泡山椒里的水倒入，放入部分泡椒，加入白醋，白糖、盐，放入几个厚姜片。 -
8将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要能够被汁液浸透，盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。
小窍门
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
常见菜式
川菜