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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
低粉
33克
奶油奶酪
125克
淡奶油
50克
酸奶
75克
白糖
50克
鸡蛋
2个
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
未知 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备所有配方。
2
将室温软化的奶油奶酪及酸奶、淡奶油倒入料理机搅拌至顺滑无颗粒状态,并倒入大碗内。
3
蛋黄蛋白分离。
4
将蛋黄倒入乳酪糊里搅拌。
5
搅拌均匀。
6
将面粉过筛,筛入乳酪糊里。
7
搅拌均匀,并放入冰箱冷藏待用。
8
打发蛋白分3次倒入细砂糖,第一次在蛋白内加入细砂糖打发至大泡后,第二次加入细砂糖继续打发,等加完第三次细砂糖后,直接把蛋白打发至有清晰纹理。
9
打发的蛋白呈硬性发泡,提起打蛋器可拉出尖角。
10
将乳酪糊从冰箱取出倒到打发好的蛋白内,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,直到蛋白和乳酪糊完全混合均匀。不要画圈搅拌,否则打发好的蛋白会消泡的。
11
搅拌好的蛋糕糊。
12
取6寸蛋糕模,将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。并在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
13
将蛋糕糊倒入蛋糕模内,并把蛋糕模底部用锡纸包起来,防止水浴烤的时候底部进水。烤盘注入3cm左右的清水并将蛋糕模摆入烤盘内。
14
把烤盘放进预热好的烤箱下层,150度,烤1个小时左右。
15
烤至蛋糕表皮金黄,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
16
待蛋糕放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上,即可取出切块食用。
17
成品图,切蛋糕技术有待提高。:)
18
味道不错呢。
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/18 18:36:58