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诗文
荷花酥
释义
食材明细
油皮
高筋面粉
75克
猪油
25克
糖粉
15克
水
30克
红曲粉
少许
油酥
低筋面粉
60克
猪油
30克
馅料及其他
红豆沙
30克
玉米油
适量
甜味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
普通 难度
荷花酥的做法步骤
1
先做油皮,盆里放高筋面粉,糖粉,水,搅拌成絮状,再和猪油揉匀,成团后揉十分钟,让面团有了筋性,盖保鲜膜,放置15分钟~
2
油酥比较简单,就用低粉和猪油揉成团就行,同样放置15分钟~
3
取一半的油皮揉进红曲粉,把原色面团和粉色面团各分成3份~
4
油酥分成六份,一份油皮包一份油酥~
5
现在有六份油酥皮~盖保鲜膜放置十分钟~
6
取一份擀成牛舌壮,然后卷起~
7
都擀好后放置20分钟~
8
取一份按平再继续擀~
9
卷起盖保险膜放置20分钟~
10
这个时候分好10克一个的馅~共3个~还有六个我是做梅花酥用的~
11
时间到后,从两边往中间卷~
12
按平擀下待用
13
取一原色面片盖粉色面片上,再把馅料像包包子一样包起来~
14
用锋利的小刀划成六份,如图~两种颜色可以换个位置包~
15
锅里倒油,开始炸,可以用一勺拿热油往上面淋~火千万别大了,不然很容易糊掉~油温大概在150度左右即可~
16
这是成品图,是不是看起来颜值还挺高?
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 9:47:10