“黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜焖黑鱼的做法步骤
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1去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净，切成8厘米左右的段，中间再划2刀，大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片 -
2鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味，用厨纸吸去鱼段表面的水分
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3锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼
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4中火煎至两面金黄金黄盛出
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5另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄
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6放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开
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7转中火加盖炖煮10分钟
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8开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
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9成品~~
小窍门
1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼，这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
2、吸净鱼段表面的水，再入锅煎制，油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意，千万不要糊了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜