“腌制鸡肉的程序很简单，就按照平常的方法，将是这鸡米花的外表，好像不是直接挂面粉糊，上次吃还仔细看了一下，之所以叫“鸡米花”，这鸡肉的外表凸凹不平，才能裹住鸡肉炸出有花朵般的效果，于是尝试了将面粉和成絮状，经过鸡蛋腌过的鸡肉含有水分，这样能粘住面粉。
还有一点更大家分享是，想要吃到不同的口味，可以提前准备些花椒粉，辣椒粉，番茄酱，这样就能满足不同人的口味，不错吧。更何况，自己在家做还非常省钱，这么大一盘鸡米花，才用一个鸡腿，是不是够很多人吃呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鸡米花的做法步骤
-
1先沿着骨头将鸡腿切开。 -
2再左手拧着大骨头，右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。 -
3这样鸡骨头就很容易的剔下来。 -
4将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块后，加入盐，胡椒，胡椒，生抽等调料，再加入一个鸡蛋。 -
5放入其中搅拌均匀后腌制十分钟。 -
6将面粉和淀粉按3:2的比例混合。 -
7加入适量水，使得面粉成絮状。 -
8将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉。 -
9在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的分次下入。 -
10放入油锅中炸至金黄色捞出。 -
11放在厨房纸巾上吸下油。 -
12吃的时候按各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。
小窍门
1.鸡腿肉要提前腌制入味，加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；
2.裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；
3.不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果；
4.下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块；
5.炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康；
6.可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。
2.裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2，这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；
3.不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒，这样才表面粗糙，炸出米花的效果；
4.下油锅炸时要一块一块放入，免得粘连在一块；
5.炸至金黄色捞出后，控下油，这样更健康；
6.可以依据各人口味，撒上辣椒粉或花椒粉，也可以蘸上番茄酱吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
台湾美食