“可以做7个面包。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
莓花奶酥面包的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。 -
2烫种材料里的面粉，糖，盐混合。
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3加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用。
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4主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
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5揉成团后加入黄油继续揉。
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6揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右。
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7发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
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8奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
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9发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。
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10奶酥馅分割成7份，滚圆。
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11取面团用手拍扁，包入奶酥馅。
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12包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣。
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13用手将每瓣的两端捏起来。
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14形成每个花瓣带点尖尖的状态。
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15放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。
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16发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。
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17烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。
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18出炉脱模放凉。
小窍门
草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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