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诗文 年夜饭冷盘——盐水鸭肝
释义
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法

食材明细

主料
  • 鸭肝 1000克
辅料
  • 花椒 50克
  • 姜 少许
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

盐水鸭肝的做法步骤

  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：1
    1
    鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：2
    2
    我泡了8小时，中间换了几次水。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：3
    3
    将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：4
    4
    处理好的鸭肝用清水洗净。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：5
    5
    锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：6
    6
    另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：7
    7
    将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：8
    8
    将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：9
    9
    等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
  • 年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤：10
    10
    吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/7/26 13:18:18