“家人非常爱吃的一道菜，鸡肉炖的酥烂，骨头都能咬破。最让人惊喜的还是腐竹，吸足鸡汤的味道，鲜、香、软比肉都好吃。
配菜还是选择胡萝卜，一是颜色配起来好看，二是大朋友最近手脱皮，需要多吸收维生素，这个家伙就是不爱吃青菜，单纯炒来不好好吃，放点胡萝卜进去吸足鸡块的油脂还是蛮香的，这个他一定会喜欢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腐竹焖鸡的做法步骤
-
1准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了 -
2腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎 -
3胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段 -
4鸡肉焯水，放几颗花椒去腥 -
5热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒 -
6鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香 -
7再放入胡萝卜块快速炒均匀入味 -
8调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟 -
9再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟 -
10焖至腐竹软烂，大火收汁 -
11起锅后再放点小葱提色又提味
小窍门
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣酱。
使用的厨具：电磁炉
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