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诗文 素三文鱼沙拉
释义
素三文鱼沙拉的做法

食材明细

主料
  • 素三文鱼 适量
  • 茴香 适量
  • 胡萝卜 1000克
  • 菊苣 适量
  • 柠檬 适量
辅料
  • 乳酸钙 适量
  • 初榨橄榄油 适量
  • 蘑菇精 适量
  • 纯净水 1000克
  • 海藻胶 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

素三文鱼沙拉的做法步骤

  • 1
    胡萝卜汁鱼子酱:胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁。
  • 2
    1000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙
  • 3
    1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
  • 4
    以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
  • 5
    浸泡约一分钟后取出。
  • 6
    捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
  • 7
    菜肴制作:速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒。
  • 8
    菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐。
  • 9
    新鲜茴香洗干净,切成细末。
  • 10
    取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀。
  • 11
    取容器放入茴香细末,倒入少许油醋汁拌匀,最后放素三文鱼丁拌匀。
  • 12
    取一片菊苣,放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 12:39:12