“鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。东南亚华裔和港澳同胞对鲍鱼特别青睐。鲍鱼的品种有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，味道极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。鲍鱼谐音“包余”，“鲍者包也，鱼者余也”。鲍鱼的这种谐音表示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请客人及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。
营养价值：
鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。
食疗功效-食：
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼的椭圆形贝壳是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲍鱼清炖鸭心的做法步骤
-
1材料:鲍鱼3只鸭心6个生姜1小块 -
2.鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳。 -
3.生姜切片，鸭心洗净对切。 -
4.炖罐倒入冷水，装入鲍鱼。 -
5.放入生姜片。 -
6.倒入鸭心盖上盖子。 -
7.冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。 -
8.一出锅马上倒入少许盐巴调好味道就可以上桌了。
小窍门
鸭心尽量撕去油，切好后去掉硬质血块。
如果不喜欢浮油用汤匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鲍鱼的腥味。
汤汁的本身很鲜美不用再加味精或者鸡精了。
如果不喜欢浮油用汤匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鲍鱼的腥味。
汤汁的本身很鲜美不用再加味精或者鸡精了。
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅、砂锅、不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
产妇
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
壮阳