“吃过很多辣酱酱。但是要么项链味重。要么就是不适合在家制作。今天做了点辣酱就是香和辣。很单纯但是很过隐的感觉。就一个字“爽”。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花生辣椒酱的做法步骤
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1准备好辣椒 -
2把辣椒用简单剪成寸段 -
3剪好的辣椒段 -
4锅热放入油。炸花生不需要太多油。 -
5中小火 -
6把花生米放入锅中 -
7用筷子不断搅拌使其受热均匀。 -
8当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。 -
9炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。 -
10倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。 -
11刚才的油接着炸辣椒 -
12刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。 -
13放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗。 -
14锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。 -
15炸好的花生米放入塑料袋。 -
16先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。 -
17擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好 -
18往刚捣辣椒的蒜臼到入开水 -
19把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。 -
20做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！
小窍门
花生辣椒数量根据自己喜欢没有限量的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制食材