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波兰种淡奶油吐司
释义
食材明细
波兰种面团
高筋面粉
100g
酵母
1g
水
100g
主面团
高筋面粉
400g
淡奶油
80g
酵母
4g
水
160g
白糖
40g
米糠油
40g
盐
4g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
波兰种淡奶油吐司的做法步骤
1
波兰种材料拌匀,盖保鲜膜放冰箱里冷藏发酵。
2
先放水、淡奶油和米糠油。
3
放入波兰种材料和高筋面粉、盐和糖对角放置,酵母埋在面粉中,启动两个揉面程序,能拉出薄薄的手套膜。
4
盖湿布放温暖处发酵2-3倍大。
5
取出放面板上揉面排气,分成6份。
6
取一份揉圆,擀成牛舌状。
7
卷起。
8
全部做好,松弛10分钟。
9
再次擀长,放入葡萄干。
10
卷起。
11
全部做好,放到吐司盒里二次饧发。
12
发酵好的吐司胚。
13
刷蛋液,分别放上椰蓉和黑芝麻。
14
放入预热好的烤箱,中下层,上下火175度,35分钟。
15
新鲜出炉的面包,脱模侧放,冷却后密封保存。
16
吐司奶香浓郁,柔软又拉丝,还不错??
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 9:26:19