食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
魔法蛋糕的做法步骤
-
1蛋清分离备用 -
2加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意 -
3加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅 -
4黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀 -
5筛入低粉，搅拌均匀 -
6混合后，面糊细腻光滑 -
7将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里 -
8加入香草精，混合均匀 -
9打发蛋清至硬性（不加糖打发） -
10蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌 -
11不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹 -
126寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中 -
13放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟 -
14蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸 -
15装饰一下，立马美美哒 -
16成品～
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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