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诗文
魔法蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
牛奶
10g先放,240g是与热水混合的
黄油
90g
低筋面粉
90g
糖粉
80g
香草精
3g
热水
130g
辅料
淡奶油
适量
水果
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
魔法蛋糕的做法步骤
1
蛋清分离备用
2
加入10g纯牛奶,并搅拌均匀,手法随意
3
加入80g糖粉,快速划圈搅拌,一直搅拌到颜色变浅
4
黄油提前隔热水热融,冷却温热时加入蛋黄液里,快速搅拌均匀
5
筛入低粉,搅拌均匀
6
混合后,面糊细腻光滑
7
将240g纯牛奶和130g热水混合,成温热牛奶液,分2次加入蛋黄糊里
8
加入香草精,混合均匀
9
打发蛋清至硬性(不加糖打发)
10
蛋黄液与蛋白混合,用手抽翻拌
11
不用翻拌均匀,表面的蛋白用画圈形式,让它表面被蛋黄糊包裹
12
6寸模具垫上油纸,然后将蛋黄糊到进模具中
13
放进预热好的烤箱里中下层,150度55分钟
14
蛋糕出炉不用倒扣,直接将整个蛋糕和模具一起放架子上,冷却脱模具后直接撕掉油纸
15
装饰一下,立马美美哒
16
成品~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值 下午茶
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更新时间:2025/3/18 23:28:59