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诗文 魔法蛋糕
释义
魔法蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 10g先放，240g是与热水混合的
  • 黄油 90g
  • 低筋面粉 90g
  • 糖粉 80g
  • 香草精 3g
  • 热水 130g
辅料
  • 淡奶油 适量
  • 水果 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

魔法蛋糕的做法步骤

  • 魔法蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清分离备用
  • 魔法蛋糕的做法步骤：2
    2
    加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意
  • 魔法蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅
  • 魔法蛋糕的做法步骤：4
    4
    黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀
  • 魔法蛋糕的做法步骤：5
    5
    筛入低粉，搅拌均匀
  • 魔法蛋糕的做法步骤：6
    6
    混合后，面糊细腻光滑
  • 魔法蛋糕的做法步骤：7
    7
    将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里
  • 魔法蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入香草精，混合均匀
  • 魔法蛋糕的做法步骤：9
    9
    打发蛋清至硬性（不加糖打发）
  • 魔法蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌
  • 魔法蛋糕的做法步骤：11
    11
    不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹
  • 魔法蛋糕的做法步骤：12
    12
    6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中
  • 魔法蛋糕的做法步骤：13
    13
    放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟
  • 魔法蛋糕的做法步骤：14
    14
    蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸
  • 魔法蛋糕的做法步骤：15
    15
    装饰一下，立马美美哒
  • 魔法蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  
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更新时间：2026/1/13 8:23:46