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诗文 东坡肘子
释义
东坡肘子的做法

食材明细

主料
  • 猪膀 适量
  • 小白菜 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

东坡肘子的做法步骤

  • 1
    开水将猪膀用冷水煮开,至变色,捞起,锅內放食用油烧热,将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
  • 2
    锅内剩下的油放入白糖调制变色,放入高汤或清水,在放入(葱用整根)姜蒜桂皮香叶八角盐酱油猪膀煮开,放至高压锅压1小时。(压至时间较长,水要充足哦!)熟后为了入味先不要急着开锅,需放几小时。
  • 3
    后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂,口感会更好。小白菜用水烫熟,摆盘放入猪肘,最后用高压锅内剩余的汤汁(去除杂物)放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。

小窍门

炸猪肘会有油到处乱跳,可用锅盖盖住,一会再打开翻面,炸至金黄即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 0:02:43