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诗文 椰蓉绣球面包
释义
椰蓉绣球面包的做法
“低油低糖,液种做法很柔软,加入了南瓜泥,天然的金黄颜色非常漂亮,造型小巧可爱,食用起来更方便~~~”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 175克
  • 南瓜泥 180克
  • 20克
  • 酵母粉 2克
  • 全蛋液 40克
  • 2克
  • 玉米油 25克
冷藏液种
  • 75克
  • 高筋面粉 75克
  • 酵母粉 0.5克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椰蓉绣球面包的做法步骤

  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:1
    1
    先做冷藏液种:酵母用75克温水化开,加75克高粉,用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时,这是冷藏17小时后的液种。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:2
    2
    把冷藏好的液种放入面包机里,加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来,避免和盐直接接触,影响发酵。(余下的蛋液用来刷表面)
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:3
    3
    调整菜单:自定义和面——启动按键(默认20分钟)
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:4
    4
    翻滚中的面团。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:5
    5
    和好的面团。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:6
    6
    调整菜单:酸奶——启动按键(面团进行发酵,默认时间6小时,根据季节现在是夏季,一个小时就足够了)
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:7
    7
    一个小时后,打开盖子,手指沾上面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:8
    8
    取出面团在砧板上抹少许油防沾,手揉排气,平均分成6个,一个约80克左右的小剂子。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:9
    9
    取一小剂子,用手按成薄片,撒上椰蓉。(为了降低热量,椰蓉直接撒上去的)
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:10
    10
    从一端卷起来。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:11
    11
    收口向下。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:12
    12
    用刀切成三份。(宽窄尽量一致)
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:13
    13
    编成小辫子。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:14
    14
    侧着从一端卷起来。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:15
    15
    卷好后,收口向下。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:16
    16
    正面放面胚。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:17
    17
    放入模具中,依次做好。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:18
    18
    再次发酵1.5倍大,刷上剩余的蛋液。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:19
    19
    烤箱提前预热,上175度,下170度,放中下层,烤20分钟。
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:20
    20
    美美哒绣球面包出炉啦~~~
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:21
    21
    金黄金黄的颜色很漂亮~~~
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:22
    22
    低油低糖~~~
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:23
    23
    小绣球的造型很可爱,食用起来更方便~~~
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:24
    24
    掰开来看,很柔软~~~
  • 椰蓉绣球面包的做法步骤:25
    25
    成品图~~~

小窍门

液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软!菜谱中使用的是ACA面包机,ACA烤箱,容量38L。不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。面粉使用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉。为了减少热量,椰蓉也是直接撒到了面胚上,没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油,低糖低油,更健康!
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 0:09:30