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诗文	炝拌土豆丝
释义	食材明细 主料 土豆 1个 辅料 植物油 适量 生抽 适量 米醋 适量 盐 少许 葱 适量 蒜 1瓣 小红辣椒 1个 白糖 少许 花椒粒 少许 香油 少许 原味 口味 其他 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 炝拌土豆丝的做法步骤 1 土豆切丝 2 葱切丝，蒜切碎，小红辣椒切碎 3 锅里倒入适量清水，把土豆丝焯一下，不要太烂，开锅即可。然后捞出来，过凉水。目的是使土豆丝更清脆 4 从凉水中捞出土豆丝，控净水份，放入盘中。把葱丝，蒜末，红辣椒沫放到土豆丝上 5 拿一小碗，放一勺生抽，一勺米醋，一点点盐，一点点糖，适量香油，使之融合 6 把小碗里配好的佐料浇到土豆丝上 7 炒锅放适量植物油，油热放入十来粒花椒，爆香 8 把花椒油直接浇到葱蒜辣椒上，倒的过程中注意别让花椒掉出来。你能听到“嗞拉嗞拉”的响声，香味也随着出来了 9 浇油之后色彩更好 10 搅拌一下更入味 使用的厨具：炒锅 所属分类： 凉菜   家常菜
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