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诗文 【泸州怪味猪香嘴】
释义
【泸州怪味猪香嘴】的做法
“才从乌鲁木齐回来,就想吃猪香嘴。以前在泸州茜草读书的时候就喜欢吃,看到卖凉菜的大姐,熟练的刀工,切的薄,20多种调料,东勾一下西勾一下,然后拌匀,辣味刚好,里面包罗万千,什么味道都有,辣麻香酸甜。后来才知道这就是怪味”

食材明细

主料
  • 猪嘴 600克
  • 适量
  • 花椒油 适量
  • 油炒花椒面 适量
  • 油海椒 适量
  • 味精 适量
  • 油炸花生米 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜米 适量
辅料
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 白糖 适量
  • 瓜子油 适量
  • 鸡精 适量
  • 盐炒花生米 适量
  • 小葱 适量
  • 姜米 适量
  • 芝麻 适量
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

泸州怪味猪香嘴的做法步骤

  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:1
    1
    猪香嘴放冷水锅,煮开就捞起来
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:2
    2
    然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下,能插穿,就可以】
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:3
    3
    已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了,老卤水】
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:4
    4
    切薄片
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:5
    5
    调料1;【油炸花生米,盐炒花生,小葱,香菜,芝麻,姜米,蒜米
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:6
    6
    调料2;【油辣椒,白糖,香油,瓜子油,花椒油,酱油,醋,芝麻,鸡精,味精
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:7
    7
    做怪味要用的调料
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:8
    8
    先用油辣椒,酱油,香油,瓜子油,花椒油,把基础的味道调出来;接着放醋,白糖,花椒面,花生米,芝麻,红海椒米;拌匀,最后放鸡精,味精,小葱
  • 【泸州怪味猪香嘴】的做法步骤:9
    9
    装盘。面上撒点香菜
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:58:44