“一碗流传千年的水盆羊肉，让我们温暖过冬。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
水盆羊肉的做法步骤
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1这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好，洗净泡上一两个小时，泡出血水。 -
2羊肉切大块，砂锅添足够量的水，加姜片、葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖1小时，中途不要频繁揭盖。
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3捞出羊肉，晾凉。
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4切片。
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5蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切条，菠菜洗净，粉丝用水冲洗干净，黄花、木耳泡发改刀。
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6另取一锅，加一碗羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后再煮5分钟，把菜煮熟。
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7加羊肉、粉丝，把粉丝煮软。
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8加菠菜，加酱油，菠菜煮断生后盛出。
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9撒上蒜苗、香菜，加油泼辣子。
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10加醋，调料根据自己口味调整。
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11配上刚出锅的锅盔。
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12饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
陕西菜