“打电话特意问了妈妈窍门，果然“姜是老的辣”哈哈，注意几个地方，牛肉蒸出来是又粉又糯哦，一点也不柴，你快动手试试吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粉蒸牛肉的做法步骤
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1蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。 -
2半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。
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3加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。
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4加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。
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5拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。
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6轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。
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7能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。
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8出锅撒少许香菜小葱点缀。
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9肉肉软烂入味，动筷子吧。
小窍门
牛肉最好用肋条，因为略微有点油脂相见，口感最好也不柴，其次是牛里脊，两种你都试试就知道口感了
肉肉用面粉水洗干净，这一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也适用排骨什么的
米粉你可以选择原味的，或者像我一样用辣味的，是不了辣的话也可以省略香辣酱，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么酱油、酱来腌，它味道不适合蒸肉。
肉肉用面粉水洗干净，这一步不能省，并且比料酒什么的腌制效果更好，也适用排骨什么的
米粉你可以选择原味的，或者像我一样用辣味的，是不了辣的话也可以省略香辣酱，直接用蒸肉料包腌制，但切忌用什么酱油、酱来腌，它味道不适合蒸肉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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