“一款美味和颜值兼具的蛋糕，而且加了围栏也是童趣满满，最重要的是手残党也能轻松做出美美的蛋糕。新年做这样一款蛋糕也寓意红红火火哦~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
围栏奶油水果蛋糕的做法步骤
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1如图是戚风蛋糕底用的材料。 -
2首先将蛋黄蛋清分离。 -
3蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。 -
4依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。 -
5筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。 -
6蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。 -
7加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。 -
8先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。 -
9从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。 -
10放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。 -
11烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。 -
12倒扣，凉透以后脱模备用。 -
13如图示装饰用的淡奶油和水果。 -
14蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。 -
15猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。 -
16淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。 -
17蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。 -
18取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。 -
19边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。 -
20把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。
小窍门
1、淡奶油打发之前需要冷藏，我感觉低速慢慢打发的淡奶油比较稳定，不过我也不是专业的，都是自己的经验哦。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
下午茶