食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶油葡萄干吐司的做法步骤
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1将中种材料（也就是菜谱中的“主料”部分）混合均匀。 -
2放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。 -
3将中种面团与主面团材料（也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。 -
4转中速打至面团表面光滑。 -
5再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。 -
6将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。 -
7松弛好的面团分割成四等份（还有一个面团没拍进去哈），松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。 -
8将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。 -
9至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。 -
10将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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