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诗文 玫瑰酥
释义
玫瑰酥的做法
“这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。”

食材明细

主料
  • 低筋粉 90克
  • 全脂奶粉 35克
  • 黄油 75克
  • 蛋液 25克
  • 细砂糖 20克
  • 白芸豆 250克
辅料
  • 色拉油 50克
  • 糖 100克
  • 玫瑰酱 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

玫瑰酥的做法步骤

  • 玫瑰酥的做法步骤：1
    1
    白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。
  • 玫瑰酥的做法步骤：2
    2
    分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。
  • 玫瑰酥的做法步骤：3
    3
    打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。
  • 玫瑰酥的做法步骤：4
    4
    分次加入色拉油继续炒。
  • 玫瑰酥的做法步骤：5
    5
    炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。
  • 玫瑰酥的做法步骤：6
    6
    一直炒至馅料能够成团就可以了。
  • 玫瑰酥的做法步骤：7
    7
    饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。
  • 玫瑰酥的做法步骤：8
    8
    分次加入蛋液搅拌均匀。
  • 玫瑰酥的做法步骤：9
    9
    将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。
  • 玫瑰酥的做法步骤：10
    10
    将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。
  • 玫瑰酥的做法步骤：11
    11
    慢慢用虎口收圆，收口。
  • 玫瑰酥的做法步骤：12
    12
    将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。
  • 玫瑰酥的做法步骤：13
    13
    烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。
  • 玫瑰酥的做法步骤：14
    14
    成品。

小窍门

如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/7/8 6:16:24