“这个玫瑰酥其实就是凤梨酥的做法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
玫瑰酥的做法步骤
-
1白芸豆泡水一个晚上，去皮后压放入电压力锅中煮至软烂。 -
2分次将煮好的芸豆放入料理杯中打成浓稠的泥状。 -
3打好的芸豆泥倒入锅中，开小火炒，边炒边搅拌，防止糊锅，分次加入砂糖。 -
4分次加入色拉油继续炒。 -
5炒至豆泥越来越难搅拌的时候，加入玫瑰酱。 -
6一直炒至馅料能够成团就可以了。 -
7饼皮的做法：黄油软化后，加入砂糖搅打至颜色变浅。 -
8分次加入蛋液搅拌均匀。 -
9将粉类筛入黄油中，用刮刀拌成团。 -
10将饼皮和馅料按照1:1的量分好。取一个饼皮面团，按扁后包入一块馅料。 -
11慢慢用虎口收圆，收口。 -
12将包好的月饼放入月饼模中，直接在烤盘按压处形状。 -
13烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，如果觉得上面颜色上色不深，可以移至上层烤5分钟左右。 -
14成品。
小窍门
如果觉得饼皮表面上色不深，可以移至上层再烤5分钟左右，这时饼皮表面可能会开裂，冷却后裂缝就小时不见了。
使用的厨具：电烤箱
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