“香菇酱，超市里面卖的还挺贵，一小瓶十几块，没夹几次馒头就没啦，家里人又特别爱吃，刚好赶上妈妈买了一大袋香菇，来做个香菇酱吧。事实证明，在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢？我炒好酱是在饭后，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
料多多香菇酱的做法步骤
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1香菇洗净，攥干水分。 -
2切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。 -
3油炸花生米。 -
4炸好控油待用。 -
5小火焙香黑芝麻。待用。 -
6花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。 -
7吹去红衣。差不多就可以啦~ -
8香菇粒拌面粉。 -
9面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。 -
10炸香菇咯~油热以后下入，中火。 -
11炸至这个状态就可以捞出啦。 -
12锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。 -
13为国捐躯的料头捞出，弃之不用。 -
14取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。 -
15酱料入炸过料头的底油里炒香。 -
16加入香菇粒翻炒。加入生抽。 -
17翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。 -
18水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~ -
19拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~
使用的厨具：炒锅
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