“一道根据川味酱肉丝改良的菜～酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，色泽诱人，低脂解馋不长肉。”
食材明细
- 甜辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酱爆鸡丝的做法步骤
-
1鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。 -
2葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。
-
3一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。
-
4锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。
-
5把鸡丝炒散，炒变色。
-
6倒入酱料，大火快炒。
-
7待酱汁变浓稠，关火出锅。
-
8在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
-
9吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。
小窍门
烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜