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诗文
肉松蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋粉
90g
纯牛奶
80g
玉米油
20g
盐
5g
白砂糖
60g
辅料
肉松
适量
葱花
适量
白芝麻
适量
沙拉酱
适量
白醋
几滴
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
神级 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
1
备料图:5个蛋清、90g黄油、5个蛋黄、90g牛奶、20g玉米油、60g白砂糖、5g盐、葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱。
2
80g牛奶。
3
20g玉米油。
4
搅匀。
5
5个蛋黄。
6
5g盐。
7
搅匀。
8
分三次加入90g低筋粉,用打蛋器一字型搅拌。
9
5个蛋清加几滴白醋打发。
10
先高速打发,90g白砂糖分三次加入。打至大鱼眼泡加第一次糖。
11
打至蛋白细腻加班第二次糖。
12
打至有纹路加第三次糖,转中低速打。
13
打到湿性发泡。
14
取三分之一蛋白,倒入蛋黄液中切拌或翻拌均匀,此时烤箱140度预热10分钟。
15
蛋黄液倒入蛋白中,翻拌或切拌均匀。
16
准备一个比较宽的模具,提前铺好油纸,倒入蛋糕液,注意四个角落填充到位。
17
刮刀抹平。
18
洒一层肉松。
19
洒一层葱花。
20
洒一层白芝麻。
21
入烤箱,140度上下火,中层烤25分钟左右。
22
烤好出炉。
23
倒扣脱模。
24
趁热涂一层沙拉酱。
25
切两等分。
26
卷起来。
27
切小段。
28
两段断口处涂厚厚的沙拉酱。
29
蘸满满的肉松。
30
成品图。
31
细节图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/2 23:18:12