正宗纯香酱牛肉+糊辣汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。
2
牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。
3
把牛肉跟酱，揉拌均匀。
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倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5
第二天早上，准备好大葱段和香料。
6
炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。
7
把牛肉和腌牛肉的料汁，一起倒入炖锅，加入一些冷水，至没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时，然后关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。
8
牛肉冷了之后捞出来，准备切块。
9
切好块的牛肉，留出来一些准备做糊辣汤用。
10
用不完的牛肉，放到保鲜袋，汤汁也放一些进去，入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来热一下就行了。
11
开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。
12
我这次用的豆筋和海带芽。
13
装牛肉的碗不用洗，直接放淀粉和水，调成水淀粉。
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汤煮滚之后，分次加入水淀粉勾芡，加一勺搅拌一下，不要一下子全倒进去容易变成疙瘩。搅拌均匀即可。吃的时候可以按照个人喜好加入葱花，青蒜，辣椒油。

诗文	纯香酱牛肉+糊辣汤
释义	“这种方法做的酱牛肉，是那种纯纯的肉香，不会被香料抢风头，酱完牛肉的汤汁正好可以拿来做糊辣汤，因为这个汤汁不是香料味很重的那种卤汁，所以是很好的汤底～” 食材明细酱牛肉材料牛肉 1500g 黄豆酱 3勺花雕酒 500ml 盐适量八角 1个桂皮 1根香叶 2片小茴香 4g 芝麻油 40ml 大葱 30g 糊辣汤材料海带芽 5g 火锅豆皮 60g 酱牛肉 200g 淀粉 15g 酱牛肉的汤汁全部花椒油 15ml 芝麻油 15ml 酱香口味炖工艺数小时耗时简单难度纯香酱牛肉的做法步骤 1 牛肉洗干净，多泡一下，尽量把血水泡掉。 2 牛肉是撒上盐，加入3大勺黄豆酱。 3 把牛肉跟酱，揉拌均匀。 4 倒入花雕酒，芝麻油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。 5 第二天早上，准备好大葱段和香料。 6 炖锅里放少许油，下葱段和香料，爆香一下。 7 把牛肉和腌牛肉的料汁，一起倒入炖锅，加入一些冷水，至没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时，然后关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。 8 牛肉冷了之后捞出来，准备切块。 9 切好块的牛肉，留出来一些准备做糊辣汤用。 10 用不完的牛肉，放到保鲜袋，汤汁也放一些进去，入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来热一下就行了。 11 开始来做糊辣汤，把酱牛肉的汤汁过筛一下，香料那些都过滤掉不要，尝一下汤汁的咸度，觉得有点咸就再加点水，煮开，加入适量花椒油，然后放入你喜欢的配菜，例如木耳，海带芽，豆腐皮，面筋，花生米，黄花菜，随意放都可以。 12 我这次用的豆筋和海带芽。 13 装牛肉的碗不用洗，直接放淀粉和水，调成水淀粉。 14 汤煮滚之后，分次加入水淀粉勾芡，加一勺搅拌一下，不要一下子全倒进去容易变成疙瘩。搅拌均匀即可。吃的时候可以按照个人喜好加入葱花，青蒜，辣椒油。小窍门此方法酱牛肉需要用到大量的花雕酒，不要用料酒，味道差很多。牛肉要在冰箱冷藏腌制过夜。使用的厨具：汤锅所属分类：热菜家常菜
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