“海参做法有很多种，葱爆海参集鲜、香一体的做法适合各种口味人群，是一道老少咸宜，各地皆宜的一道菜肴。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱爆海参的做法步骤
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1生抽、蚝油、白糖进行调汁备用。发泡好的海参、大葱段切好备用。 -
2热油。将葱段进行快速翻炒变软后捞出。
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3重新放油，将蒜、姜片、少许小米椒圈，翻炒出香味。倒入海参进行翻炒1分钟（可加入些许清水防止海参粘锅）。
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4倒入葱段继续大火快速翻炒30秒。
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5倒入调配好的汤汁，翻匀。大火收汁，出锅前加入少许盐（已经放过生抽等调料，盐可以依据个人口味）
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6出锅装盘。
小窍门
1、放入白糖是为了提鲜，根据个人喜好酌量放入。
2、海参发泡要Q弹软糯，需提前进行发泡，掌握火候。
2、海参发泡要Q弹软糯，需提前进行发泡，掌握火候。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜