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诗文 牛肉煲仔饭
释义
牛肉煲仔饭的做法

食材明细

主料
  • 泰国香米 八分米杯/煲
  • 牛肉 适量
  • 芥蓝 适量
辅料
  • 适量
  • 红辣椒 适量
  • 芹菜 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 煲 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

牛肉煲仔饭的做法步骤

  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:1
    1
    米提前浸泡半小时。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:2
    2
    牛肉在市场买时已切好,各种材料先洗净,芹菜去叶子,姜去皮。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:3
    3
    牛肉在市场买时已切好,各种材料先洗净,芹菜去叶子,姜去皮。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:4
    4
    红辣椒、姜切细丝,芹菜切粒,加入牛肉中,并加入生粉、生抽和味精拌匀。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:5
    5
    最后腌肉料内加入生油,将调味锁住。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:6
    6
    米泡好后,倒掉水,加入与米等量的开水,开大火烧。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:7
    7
    米烧开后改用小火烧。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:8
    8
    烧至米收水。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:9
    9
    加入肉料,平铺在中间,多余的汤汗不要淋上去,怕米饭粘糊。仍小火烧制。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:10
    10
    烧至面层肉变色了,开盖翻一下把下面的生肉翻面。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:11
    11
    待锅内米缝的水烧得快干时(锅内滋滋声渐小),在锅边旋入油炸制锅巴。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:12
    12
    盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅,每边烧约一分钟,几面的锅巴才会炸均。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:13
    13
    四面烧好后,放在盘子上,不要开盖。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:14
    14
    热锅下油,放入芥蓝炒。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:15
    15
    菜炒至快熟加入味精和盐。
  • 牛肉煲仔饭的做法步骤:16
    16
    将锅中肉料拨一边,放入菜就好了。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:41:51