花蟹洗净，切件，这只花蟹很大一只，如果小的，就用两只。

锅烧热，少许油，爆香葱头，姜片，蒜。

倒入花蟹，翻炒。

注入凉水，有高汤更好，放入少许的料酒，煮开至汤白。

放入泡好的粉丝，加点紫苏更好，再煮至粉丝熟透，调入盐即可起锅，也可加入少许胡椒粉，我没有加，撒上点香菜点缀下。