“一锅炖，也叫“乱炖”，听着不好听，其实营养丰富，浓香入味，不挑厨艺，食材也不固定，手头上有嘛放嘛，尤其有点儿荤的更香了！
最近叶子菜有点儿小贵，左一盘右一盘炒着也麻烦，我今天就偷个懒，把冰箱里的一些菜敛吧敛吧，整出这一锅“乱炖”。秋末冬初适合吃炖菜，这一锅可抵4个菜，吃着可带劲了！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
排骨一锅炖的做法步骤
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1肋排冲洗干净； -
2放凉水中净化15分钟；
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3蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；
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4分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；
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5葱段、大蒜、姜片准备好；
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6净化好的肋排捞出沥水；
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7锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；
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8排骨入锅翻炒；
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9炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够500克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；
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10翻炒上色后倒适量热水；
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11盖上盖子，小火焖炖30分钟；
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12将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；
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13起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！
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14排骨一锅炖，浓香入味！
小窍门
1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；
2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。
使用的厨具：其他、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜