“其实很多东北人把这个叫做高丽咸菜。
比如，我姑家就种叫法。
通常腌的时候要放点韭菜，我忘了放，刚腌出来没差啦，不知道腌制几天味道差别大不大。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
高丽辣白菜的做法步骤
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1大白菜洗净。 -
2对开。
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3把每一片白菜豆抹上食盐。
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4全部抹好。
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5放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
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6腌制了十几个小时的样子。
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7用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。
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8洗净苹果、梨和白萝卜。
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9锅烧开水。
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10放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。
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11大蒜去皮洗净。
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12萝卜切块。
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13姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。
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14取辣酱，辣椒粉和鱼露。
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15取虾酱。
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16苹果和梨去皮。
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17打成丝。
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18糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
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19放水果丝和菜泥。
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20放鸡精。
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21搅拌均匀。
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22压去水分的白菜。
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23一层白菜叶子一层腌料。
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24最后的菜心也要均匀抹上腌料。
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25全部弄好。
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26放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。
小窍门
这个菜的所有操作过程都要不带一滴油哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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