“咸味的月饼，皮酥肉香，爱了爱了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
云腿月饼的做法步骤
-
1取出云腿。 -
2切掉皮。
-
3切成稍微有点厚度的片。
-
4焯水，去掉咸味。
-
5切成小丁。
-
6蒸20分钟。
-
7加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
-
8面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
-
9猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
-
10分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
-
11馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
-
12凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。
-
13搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
-
14揉成面团醒面40分钟。
-
15醒好的面团变光滑。
-
1635g皮包25g馅。
-
17加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
-
18比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
-
19印上印花。
-
20印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
中秋
- 李子糖水
- 蛤蜊番茄汤
- 芒果冰激凌
- 野山椒牛肉丝
- 酸甜里脊
- 烤肉酱烩对虾
- 香菇炒鸡蛋
- 熏干烧肉
- 苦瓜炒瘦肉-----清火解毒
- 凉拌芹菜
- 燕麦脆饼
- 干煸肥肠
- 【夏季凉拌菜系列之素食篇】——糖醋黄瓜
- 梅花肉芝士披萨
- 咖喱鲍菇土豆块
- 四季豆炒熟肉丁
- 蜂蜜柠檬兰香子
- 番茄汁青玉
- 美味茶香骨
- 【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——麻酱鸡丝拌海蜇
- 烧烤汁鸡扒
- 主妇独家秘制台湾经典美味--台式三杯鸡
- 子姜爆鸭
- 香辣炸鸡翅（家庭版）
- [夏天的菜]------蒜香南瓜嫩头！
- 什么什么豆剖的成语
- 什么什么豆羹的成语
- 什么什么豆腐的成语
- 什么什么豕暴的成语
- 什么什么豕突的成语
- 什么什么豕窜的成语
- 什么什么豕足的成语
- 什么什么豚犬的成语
- 什么什么豚鱼的成语
- 什么什么象外的成语
- 什么什么象管的成语
- 什么什么豪华的成语
- 什么什么豪士的成语
- 什么什么豪夺的成语
- 什么什么豪客的成语
- 戏言寄霅溪使君唐司勋（宋·郑獬）
- 戏诗友谈仙（宋·严粲）
- 戏语（唐·成辅端）
- 戏说假话（当代·何永沂）
- 戏说文人心理（当代·何永沂）
- 戏说李君（当代·何永沂）
- 戏诸公省集（元·耶律铸）
- 戏诸姊作假花（明·周洁）
- 戏调义高（宋·王庭圭）
- 戏调拙夫教谕病中（明·张吉）
- 戏调月心（元·袁易）
- 戏调浦进士（明·孙继皋）
- 戏调长鸣鹤（宋·郑清之）
- 戏谏司语（唐·不详）
- 戏谢万花翁（宋·廖刚）
- 沽上文谭/天津记忆
- 南市沧桑(上下)/天津记忆
- 品报学丛(第1辑)/通俗文学研究集刊
- 九河寻真(2013)
- 三津谭往(2013)
- 故纸温暖(老天津的广告)/天津记忆
- 雷雨八十年/津沽文化研究集刊
- 津沽漫记(日本人笔下的天津)/天津记忆
- 百年留踪(解放桥的前世今生)/天津记忆
- 长芦盐业与天津/今晚丛书
- 明代九边军费考论/中国社会经济史研究丛书
- 刘炎臣文集/天津市文史研究馆馆员著述系列
- 陈骧龙诗文辑存/天津市文史研究馆馆员著述系列
- 砚边点滴--蔡鸿茹文集/天津市文史研究馆馆员著述系列
- 泉学探微--李蕴祺钱币与金融文存/天津市人民政府参事著述系列