正宗云腿月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
取出云腿。
2
切掉皮。
3
切成稍微有点厚度的片。
4
焯水，去掉咸味。
5
切成小丁。
6
蒸20分钟。
7
加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
8
面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9
猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10
分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11
馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12
凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13
搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14
揉成面团醒面40分钟。
15
醒好的面团变光滑。
16
35g皮包25g馅。
17
加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18
比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19
印上印花。
20
印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。

诗文	云腿月饼
释义	“咸味的月饼，皮酥肉香，爱了爱了。” 食材明细馅料云南火腿 250g 熟中筋面粉 100g 白砂糖 30g 蜂蜜 70g 猪油 60g 白芝麻 20g 咸蛋黄 10颗饼皮中筋面粉 320g 黄油 60g 猪油 40g 玉米油 40g 水 50g 盐 2g 蜂蜜 30g 白砂糖 30g 蛋清 30g 咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度云腿月饼的做法步骤 1 取出云腿。 2 切掉皮。 3 切成稍微有点厚度的片。 4 焯水，去掉咸味。 5 切成小丁。 6 蒸20分钟。 7 加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。 8 面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。 9 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。 10 分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。 11 馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。 12 凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。 13 搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。 14 揉成面团醒面40分钟。 15 醒好的面团变光滑。 16 35g皮包25g馅。 17 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。 18 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。 19 印上印花。 20 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙中秋
随便看	肘子酥炸酱面酸甜扣肉香煎罗非鱼蒜苗芹菜炒鸡肉鸡蛋汤面西葫芦鸡蛋饼黄瓜竹荪拌鹿心面条菜汆肉丸香椿蒜蓉辣酱汤米粉三色果球炖雪蛤熬猪油木耳炒蛋迎春花陈皮饮葱香版蚂蚁上树烫面油饼糯米炸糕，简单零失败，外壳香脆，内里软糯，好吃的不得了。五花肉炒蒜苗菌菇豆腐汤油渣炒荠菜黄花菜排骨猪肚汤蒸面条菜炒木耳鸡蛋蟹肉炒蛋面条菜黑全麦燕麦鸡蛋煎饼韭菜汁猫耳朵

食材明细

云腿月饼的做法步骤