“【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段，经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面，一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键，一定要把多余的盐分稀释掉，否则会很咸的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒油马哈鱼的做法步骤
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1把马哈鱼去鳞洗净。 -
2用清水浸泡5小时，中间要换水。
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3把浸泡好的马哈鱼划刀。
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4盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。
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5再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
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6淋入料酒、生抽。
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7锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。
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8旺火蒸制10分钟。
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9取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。
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10热油，放入花椒小火炒香。
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11把炒香的花椒油浇入盘中。
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12点缀后，即可上桌品味。
小窍门
1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。
2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。
使用的厨具：蒸锅
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