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诗文 茄子焖面
释义
茄子焖面的做法
““面条””

食材明细

主料
  • 茄子 半个
  • 猪精肉 100克
  • 鲜面条 150克
辅料
  • 食用油 2勺
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
腌料
  • 生抽 1勺
  • 食用油 1勺
  • 淀粉 1勺
酱料
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

茄子焖面的做法步骤

  • 茄子焖面的做法步骤：1
    1
    紫皮茄子清洗干净后切条用食盐腌10分钟。
  • 茄子焖面的做法步骤：2
    2
    腌过的茄子挤干水分待用。
  • 茄子焖面的做法步骤：3
    3
    猪精肉剁成肉末。
  • 茄子焖面的做法步骤：4
    4
    装入碗中倒入生抽1勺淀粉1勺食用油1勺，搅拌均匀后腌制10分钟。
  • 茄子焖面的做法步骤：5
    5
    郫县豆瓣酱取1勺剁碎。
  • 茄子焖面的做法步骤：6
    6
    装入碗中加入蚝油1勺。
  • 茄子焖面的做法步骤：7
    7
    加入生抽1勺老抽半勺搅拌均匀。
  • 茄子焖面的做法步骤：8
    8
    起锅烧油炒香姜末蒜末。
  • 茄子焖面的做法步骤：9
    9
    下入腌好的肉末滑散并炒熟。
  • 茄子焖面的做法步骤：10
    10
    下入茄子炒软充分入味。
  • 茄子焖面的做法步骤：11
    11
    倒入豆瓣酱酱料翻炒茄子。
  • 茄子焖面的做法步骤：12
    12
    炒出红油后炖制5分钟，让茄子彻底煮软煮熟，加入清水闷煮（这是茄子去除青涩味变得好吃的关键）。
  • 茄子焖面的做法步骤：13
    13
    锅中煮沸将鲜面条铺在肉末茄子上面。
  • 茄子焖面的做法步骤：14
    14
    用小火盖锅盖闷煮5~6分钟（中途要用筷子拨散面条（以免粘锅、糊底）。
  • 茄子焖面的做法步骤：15
    15
    让面条吸满汤汁茄子变得软糯好吃。
  • 茄子焖面的做法步骤：16
    16
    面条闷熟后盛盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/28 20:55:04