“带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼清洗干净，切段。 -
2倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。 -
3腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。 -
4起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。 -
5需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。 -
6倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。 -
7中小火炖，烧至汤汁浓稠。 -
8捡出装盘。 -
9我配了些香菜，好看又好吃。
小窍门
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
晚餐