正宗[清炖牛肉粉丝汤]的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽；
2
浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热；
3
煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫；
4
我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净；
5
处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用；
6
准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用；
7
白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右；
8
将牛肉入砂锅，加入足量清水；
9
大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净；
10
加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖；
11
炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分；
12
一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时；
13
趁热加入适量盐调味；
14
关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的；
15
准备好粉丝汤所需要的材料；
16
红薯粉丝提前浸泡至软；
17
青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用；
18
取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉；
19
在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖；
20
将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒；
21
拌匀后即可食用。

诗文	[清炖牛肉粉丝汤]
释义	“牛肉汤的味道，可香辣浓郁，也可清淡鲜美。随着年纪的增长，也因为个人的身体原因，现在对于刺激的辣味，只能偶尔为之。慢慢的也明白了，清淡并不等于寡淡，清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”，那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~ 工作日的早上，这样的一碗汤粉，既健康又满足，一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力！” 食材明细主料牛腱子肉 500g 老姜一大块洋葱中等大小一个白萝卜小半个红薯粉丝适量香菜少许青蒜少许蘑菇少许辅料高度白酒少许花椒 10~20粒香叶一篇八角一个陈皮几小根盐适量料酒适量咖喱粉少许麻油少许生抽少许现磨黑胡椒少许糖少许清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度清炖牛肉粉丝汤的做法步骤 1 牛肉切大块，提前用清水浸泡数小时，中间换几次清水，直至血水基本出尽； 2 浸泡好的牛肉洗净，取一半的姜切片。将牛肉和姜片放入锅中，加入足量的清水和少许白酒，大火加热； 3 煮至沸腾后，继续用大火加热几分钟，期间要撇清表面浮沫； 4 我一般撇浮沫的时候，都是在旁边准备一碗温水，然后撇一次浮沫，就将油篓子在温水中浸一下，然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净； 5 处理好牛肉后，用温水清洗干净其表面油污，沥干水分备用； 6 准备好牛肉汤的其他材料。洋葱切大块，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗净备用； 7 白萝卜去皮后切滚刀块，放入大碗中，撒上少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右； 8 将牛肉入砂锅，加入足量清水； 9 大火煮沸后，加入洋葱，花椒，香叶，姜片，陈皮，八角等香料。中间如果有浮沫，也要撇干净； 10 加入适量料酒，继续大火煮沸，然后转小火，加盖慢炖； 11 炖煮20~30分钟后，加入白萝卜块，大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分，并且用清水冲洗一下表面的盐分； 12 一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时； 13 趁热加入适量盐调味； 14 关火不揭盖，待其自然冷却。将牛肉捞出，与过滤后的汤汁混合，浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的； 15 准备好粉丝汤所需要的材料； 16 红薯粉丝提前浸泡至软； 17 青蒜和香菜切末，蘑菇洗净后撕条，泡软的粉丝沥干水分备用； 18 取适量牛肉清汤，加入粉丝，煮开后继续煮几分钟。然后将蘑菇也煮一下。我还加了些咖喱粉； 19 在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少许生抽，盐和糖； 20 将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中，摆上切好的牛肉加入少许麻油，撒上少许现磨黑胡椒； 21 拌匀后即可食用。小窍门 1.牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道会更好； 2.白萝卜用盐腌渍一下，可以去除萝卜本身的特殊味道； 3.炖牛肉时，各种香料的用量不要多，以免抢了牛肉的香味； 4.红薯粉丝一定要提前泡软； 5.牛肉粉的调料和配菜，可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。使用的厨具：电压力锅、砂锅、煮锅所属分类：汤类汤羹产妇冬季食谱宴客菜本帮菜晚餐
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清炖牛肉粉丝汤的做法步骤

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