“泡芙，朴素的外表，你很难发现ta的美丽，然而甜蜜藏在心间，需要你轻轻咬一口。
关于泡芙，看过很多视频介绍，ta可以是很丰富的。
闪电泡芙、修女泡芙、泡芙塔，还有各种口味儿的馅料...
这里，讲解
泡芙皮与甘栗卡仕达奶油馅料”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
甘栗香草泡芙的做法步骤
-
1牛奶水盐色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可 -
2快速加入过筛后的低粉，打蛋器混合成无干粉状态 -
3再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中 -
4分4—5次加入蛋液，充分混合后再进行下一次 -
5加入泡打粉 -
6混合后的泡芙糊，装入裱花袋，在烤盘挤出16个面糊（此时烤箱预热） -
7沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部，以作修整 -
8刷蛋液，喷水 -
9入烤箱210°25分钟左右 -
10蛋黄细砂糖搅打至粘稠发白 -
11加入过筛后的低筋面粉玉米淀粉混合物，搅拌均匀 -
12加入牛奶，搅拌均匀 -
13加入半根香草豆荚籽 -
14小火加热，不断搅拌，粘稠状即可，室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时 -
15栗子压茸 -
16加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即栗子卡仕达奶油馅料 -
17筷子戳开小口 -
18挤入馅料，大致7分满即可
小窍门
*蛋液不可一次加入，会造成表面没有纹路
*烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发
*没有泡打粉或香草精也可无需添加
使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
烘烤：210°C中层25分钟上下火
*烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发
*没有泡打粉或香草精也可无需添加
使用工具：裱花袋2个、裱花嘴2个（我这里用到的是大号和小号圆形裱花嘴）
烘烤：210°C中层25分钟上下火
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
外国美食