“四季都有面筋出售，青椒炒面筋，加点豆豉，特别的下饭，常吃不腻。
水面筋是用面粉制成的，是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，然后在清水中反复搓洗，把面团中的活粉和其他它杂质全部清洗，剩下的是面筋，将洗好的面筋投入水开水中煮熟，即是“水面筋。”当地人还告诉我，洗出来的面粉水，静放后余下细腻面糊可以用来蒸制成面皮，就是大家吃的凉皮了。
青椒炒水面筋做法
食材：水面筋适量、青椒适量。
配料：蒜头适量、辣豆豉适量、生抽适量、食用油适量。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青椒炒面筋的做法步骤
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1这个就是水面筋，一般做好之后都是卷起来的，应当是用机器制成同一个形状的吧。用手撕成细条之后再用水冲洗一次。 -
2青椒切丝。也可以用杭椒，甜椒，这是薄皮辣椒中的青椒也可以加入一些红椒搭配颜色。切的时候注意把辣椒筋不切入同炒减少辣味。切后注意洗手，防止辣手。 -
3锅中入油炒香蒜片，加入水面筋煸炒，炒去一些水分，这样干香味美。 -
4接着，加青椒翻炒。 -
5加入豆豉，生抽，调味即可。生抽与豆豉酱都有咸味，我没有加盐，如加盐要少量添加，以免过咸。 -
6成品图。
小窍门
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使用的厨具：炒锅
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