食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶酥大理石吐司的做法步骤
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1将材料准备好，没有片状黄油，可以用普通黄油敲成片。但不建议用发酵黄油 -
2将面包粉蛋糕粉与除了黄油之外的其他材料进搅拌桶中
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3揉至出粗膜后加入黄油，揉至8分膜
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4将面团按扁，放入冰箱冷冻半个小时
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5冷冻后的面团擀成长方形，将片状黄油至于中间位置
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6将两边折向中间，将黄油包裹住，压紧收口位置
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7将裹好黄油的面团擀长成方形，掀起左侧四分之一向右折叠，掀起右侧四分之三想左侧折叠，完成第一个四折，折叠前喷少量水在面团上
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8折叠片喷少量水，再次将面团对折，密封放入冰箱冷藏20分钟
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9重复一次折叠过程，在折叠的过程中将奶酥馅料放上去
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10面团冷藏20分钟后，擀开，将面团平均分成8条，每条大概在2.5厘米宽。每4条为一组，编成辫子
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11编好的辫子对折，收口留下底部，放入吐司盒中发酵，发酵温度32，发酵至吐司盒8分满
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12烤箱170度，烘烤30-35分钟
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13我经常用金龙鱼面包用小麦粉，也就是高筋面粉来做面包，，它是100%进口小麦制粉而成，吸水性好，也是做面包最好的选择，膨胀力高，做出来的面包柔软易拉丝。极力推荐大家
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙
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