网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 冬蓉
释义
冬蓉的做法
“喜欢冬蓉月饼,今年找遍各华人超市,居然没冬蓉月饼卖,没办法,只好自己做了。自家种的大冬瓜,一直舍不得摘,结果自个掉了下来,破相了,正好用来做冬蓉。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 1个(15磅)
  • 冰糖 150g
  • 麦芽糖 60g
辅料
  • 玉米油 90ml
  • 甜味 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

冬蓉的做法步骤

  • 冬蓉的做法步骤:1
    1
    冬瓜1个,15磅。
  • 冬蓉的做法步骤:2
    2
    去皮擦丝。
  • 冬蓉的做法步骤:3
    3
    用手挤出手份。
  • 冬蓉的做法步骤:4
    4
    装入豆浆隔渣袋里。
  • 冬蓉的做法步骤:5
    5
    压上重物,把水进一步压出。(我压了块大石头。)
  • 冬蓉的做法步骤:6
    6
    冰糖打粉。(打粉容易溶化,因为冬瓜水份压得比较干,炒的时候不会有水出来。)
  • 冬蓉的做法步骤:7
    7
    压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅,一开始可以中火炒,干点时转小火,不停的炒,不要离开,防止糊了。
  • 冬蓉的做法步骤:8
    8
    炒至有点透明时放麦芽糖炒。(麦芽糖可增加粘性,吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克,因为家里只有这么多,只好将就了。)
  • 冬蓉的做法步骤:9
    9
    继续炒,炒至可以抱团,分3次加入玉米油炒。
  • 冬蓉的做法步骤:10
    10
    炒至油被吸收,用手可以捏成团即可。(小心烫手。)
  • 冬蓉的做法步骤:11
    11
    透明如鱼翅,吃起来脆脆的,所以又叫冬翅。
  • 冬蓉的做法步骤:12
    12
    放凉。
  • 冬蓉的做法步骤:13
    13
    好吃不腻。可做各种馅料。

小窍门

冬瓜丝的水份一定要挤干压干,炒出来才丝丝分明,像鱼翅。如果不压干水份,炒的时候会出水,冬瓜丝煮太久就变软烂,炒好就不会一丝丝的了。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 烘焙  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 8:09:43